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節(jié)約型智慧食堂,響應(yīng)光盤減少浪費(fèi)

所屬分類:廚具百科 發(fā)布時(shí)間: 2021-11-04 作者:

    教育部辦公廳于近日印發(fā)《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案》,旨在貫徹落實(shí)中央關(guān)于厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的重要精神,堅(jiān)決制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)行為。同時(shí),《方案》明確指出,應(yīng)鼓勵(lì)探索新技術(shù)打造“節(jié)約型智慧食堂”。

那么,究竟什么是節(jié)約型智慧食堂呢?

    顧名思義就是運(yùn)用新裝備、新技術(shù),將信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結(jié)合,減少食堂營運(yùn)中的食物浪費(fèi)

節(jié)約型智慧食堂的打造,可從三方面助力減少餐飲浪費(fèi)。

    一是以智慧餐盤和智能結(jié)算系統(tǒng)為抓手,實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)每餐就餐人數(shù),為下一餐食材采購提供大數(shù)據(jù)判斷,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購,從采購端減少浪費(fèi);

    二是借助后臺(tái)數(shù)據(jù)進(jìn)行菜品銷售分析,可直觀了解用餐者喜好,篩選優(yōu)化菜品,調(diào)整菜品口味,同時(shí)關(guān)聯(lián)廚師工作考核,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐,從出品端減少浪費(fèi);

    三是智慧餐盤可便捷實(shí)現(xiàn)菜品大小份銷售,滿足不同食量的師生用餐需求。另外,稱重自助模式能夠?qū)崿F(xiàn)按克選餐、稱重計(jì)費(fèi),從消費(fèi)端減少浪費(fèi)。

     選自己喜歡吃的,吃飽吃好,餐餐光盤。

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